餐飲是一個(gè)很寬的行業(yè)，而我們孟薩設(shè)計(jì)只專注西式餐飲和烘焙店的空間設(shè)計(jì)，所以我們就西式餐飲的門頭隨便聊聊，但話題還是要細(xì)分，我們針對(duì)談中小型的店面。品牌店面的大小，出品細(xì)分往往對(duì)門頭的要求有所不同，不能一概而論。

相信沒人會(huì)否定門頭對(duì)于門店的重要性，那就象一個(gè)人的臉面，初次相見到底是希望有個(gè)好的印象，即使家境不好買不起名牌服飾，弄個(gè)好點(diǎn)的發(fā)型或飾以脂粉也算是一種盡力而為吧。

但怎么樣才算是一個(gè)讓消費(fèi)者滿意的門頭？無非是兩點(diǎn)，其一是滿足基本功能，招牌的尺寸在客觀環(huán)境下能否起到足夠的“吸睛”，招牌的商標(biāo)比例必須與門面合乎適當(dāng)?shù)谋壤?，小了不起眼，大了土掉渣。招牌在白天與晚上燈光的渲染下是否做到奪目。

其二是門頭的設(shè)計(jì)是否與室內(nèi)空間風(fēng)格形成統(tǒng)一，是否作為品牌設(shè)計(jì)VI規(guī)范的一部分。其實(shí)這個(gè)比較重要，而多數(shù)的門店未必能做到這一點(diǎn)。門頭與室內(nèi)空間的風(fēng)格迥異，從這也能說明品牌設(shè)計(jì)的重要性。對(duì)于設(shè)計(jì)方來說，品牌設(shè)計(jì)與空間設(shè)計(jì)是相互融合的，換一個(gè)說法，空間設(shè)計(jì)本來就是品牌設(shè)計(jì)應(yīng)用的一個(gè)部分。

而任何的設(shè)計(jì)都是靈活的，要根據(jù)實(shí)地環(huán)境做出變化與妥協(xié)。在品牌林立的商圈，如果通過設(shè)計(jì)與周邊品牌形成差異，并被消費(fèi)者選擇，這個(gè)不是固定的規(guī)范所能解決的。

那么通過什么具體的手段才能讓門頭更加吸睛呢？

1. 通過立體造型，讓門頭更具立體感。一般的門頭與店招都是平面為主，用立體的造型呈現(xiàn)，自然會(huì)讓客人容易辨識(shí)。但弊端是施工成本較高，而且在某些商圈，未必符合物管的限制及要求。

2. 通過獨(dú)特的色彩賦予門頭獨(dú)特的個(gè)性，優(yōu)點(diǎn)是成本相對(duì)低廉，但色彩是否能與品牌設(shè)計(jì)所規(guī)范的用色標(biāo)準(zhǔn)匹配，這是個(gè)要考究的。

3. 重視夜景模式。咖啡館的晚上運(yùn)營時(shí)段尤為重要，門頭的夜景模式比白天更為關(guān)鍵。商標(biāo)的發(fā)光效果能突出個(gè)性，門頭燈帶的應(yīng)用能起襯托作用，還可以顯得門面更加的寬闊。

上面三點(diǎn)都是最常用的手段，但設(shè)計(jì)手段是幻變的，最終還是要根據(jù)物管的要求，品牌設(shè)計(jì)的規(guī)范及自身經(jīng)濟(jì)能力的條件做出合理的安排。

然后我們看看目前門頭風(fēng)格的現(xiàn)狀及以后設(shè)計(jì)的趨勢(shì)

前面提到，門頭設(shè)計(jì)風(fēng)格是內(nèi)部空間的一個(gè)延伸，而且也建議在品牌設(shè)計(jì)的框架內(nèi)延伸。如果這兩年當(dāng)紅的極簡風(fēng)格是一種主流，那么門頭的設(shè)計(jì)當(dāng)然也是以簡為美。的確，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多有品牌意識(shí)的店面，他們不再把門頭弄得花里胡哨的，商標(biāo)也并非處理得越大越好，十分善用“留白”的技巧。以簡潔的手段突出商標(biāo)。

那未來的門頭又會(huì)是什么風(fēng)格?任何設(shè)計(jì)潮流都有不可預(yù)估性，而任何的潮流都是酒瓶新裝。但從門頭的基本屬性來說，未來的門頭會(huì)更加具備娛樂性與展示性，這些功能則是通過科技的發(fā)展而獲得。比如立體成像技術(shù)，讓門頭不再局限于靜止的視覺效果。比如玻璃投影技術(shù)，能讓門面成為傳遞品牌信息的載體。又或許門頭具備人臉識(shí)別功能，根據(jù)客人的消費(fèi)頻率，在客人未進(jìn)入店內(nèi)便可以通過手機(jī)端進(jìn)行互動(dòng)。

總而言之，門頭的設(shè)計(jì)是品牌敘述自我的快捷方式，而如何在周邊林立的商鋪門頭中凸顯自我的存在，則是競爭力的體現(xiàn)。

雖然我們談的是門頭，但門頭只是整個(gè)空間系統(tǒng)的一部分，隨著這幾年中國餐飲的爆發(fā)，品牌視覺的同質(zhì)化日趨明顯。所以開店還是要重視設(shè)計(jì)的價(jià)值，畢竟網(wǎng)購大行其道的年代，餐飲或許會(huì)是強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場體驗(yàn)的最后堡壘。